熬油渣是一種製作豬油的過程，主要分為以下幾個步驟：
準備豬板油。將豬板油洗淨後切成小塊，然後用涼水浸泡2小時以上，以去除異味和血水。
煮沸。將切好的豬板油放入鍋中，加入適量的涼水，再加入蔥、姜和料酒，大火煮沸。
中小火熬製。待水煮開後，轉中小火繼續熬製，直到水分蒸發完畢，開始出油。此時應保持小火，防止油渣熬糊。
撈出油渣。當油渣變成金黃色或焦黃色時，即可撈出。待油溫稍降後，將油渣倒入密封盒中保存。
後處理。熬好的油渣可以撒上鹽或其他調料直接食用，或者用於烹飪其他菜餚。如果一時吃不完，也可以分袋冷凍保存。
熬油渣的過程中需要注意安全，避免燙傷，並且要小心操作以防止油渣熬糊。通過這個過程，可以製作出既可食用又可用於烹飪的油渣。