吐司 麵包 鬆軟的秘 訣主要 包括以下 幾 點：
揉面的 質量。使用高筋 麵包粉或吐司 專用 麵粉，在揉面的 過程中，除了 黃油以外的材料都可以加入，揉面的 時 間根 據 麵粉的吸水性 調整， 麵團 應 該柔 軟且不粘盆底。揉面至 麵團出膜，膜 強 韌且不易扯破，此 時加入 軟化的 黃油， 繼 續揉面至 麵團光滑且充 滿 彈性。
糖和 雞蛋的添加。糖的量不低 於8%，有 助於 麵包上色， 雞蛋 則能使吐司 顏色更美 觀。
蜂蜜的使用。蜂蜜可以延 緩 麵包老化 並增加保 濕度， 為吐司提供 鬆軟口感。