土豆粉是一種美味又實用的食材，可以用來製作多種不同的菜餚。下面是一種炒土豆粉的做法：
在鍋內加入適量清水，大火燒開。下入土豆粉，用筷子攪散，大火煮兩分鐘左右，直到煮熟後撈出，放入清水中過一下涼，以防止粘連。
過涼後，撈出土豆粉並控幹水分，加入少許香油攪拌均勻，以防炒時粘連。
準備適量洗淨的豆芽和油菜，放入燒開的水中焯水1分鐘，之後撈出放入清水中過涼，以保持脆爽口感。
切好一根火腿腸、兩個雞蛋和三瓣蒜。火腿腸切片，蒜切末。
打散兩個雞蛋，加入少許鹽後充分攪勻。
鍋中加油熱後倒入蛋液，定型後用鏟子攪散並盛出。
鍋中再加油，油熱後倒入蒜末炒出香味，加入火腿腸翻炒一會兒。
加入豆芽和油菜，以及土豆粉，加入老抽、生抽、蠔油，翻炒至食材上色。
最後倒入雞蛋，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的炒土豆粉就做好了，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。