在家 製作 乳酪的方法有多 種，以下是 幾 種常 見的方法：
優酪乳 乳酪。 準備 純牛奶500毫升、白糖50克， 將白糖熬煮至融化，然 後加入奶油芝士200克或芝士片， 攪拌至融化。接 著加入 發酵 優酪乳300克， 攪拌均 勻 後，倒入150毫升 純 淨水和35克吉利丁粉，隔 熱水 攪拌融化，倒入奶糊中， 攪拌均 勻 後用 濾 網 過 濾，放入模具中冷藏4小 時定型， 脫模即可。
奶渣 乳酪。 準備一升全脂牛奶，加 熱至 變 燙，然 後加入奶渣（奶渣的 製作方法可 參考相 關 視 頻教程），中小火加 熱， 讓乳脂和乳清分 離。 關火 後 過 濾出奶渣， 鍋重新加 熱，加入 無 鹽 黃油、 鹽和小 蘇打，翻炒奶渣至 蓬鬆柔 軟，然 後冷藏2小 時定型。
檸檬汁 乳酪。 將2升左右的全脂牛奶加 熱至冒小泡，然 後加入 檸檬汁， 攪拌至出 現絮 狀物，用 紗 布 過 濾出乳清，得到的 乳酪可以直接食用或加入乳清和小勺 鹽打 發 後食用。
乾 乳酪。 將三袋 純牛奶倒入 鍋中，加 檸檬汁或白醋10毫升，不停 攪拌至乳清分 離， 過 濾 後加一 點 鹽打 發至 細 膩，冷藏 過 濾2小 時。
以上方法均可根 據 個人口味和需求 進行 調整。