醃製地姜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
將新鮮地姜切成薄片，用食用鹽醃製20分鐘，然後洗淨並瀝乾水分。
在鍋中加熱食用油，加入辣椒粉、花椒粉，炒香。
將醃好的地薑片放入炒香的辣椒油中，拌勻。
加入切好的青蒜和大蒜，攪拌均勻。
這種方法簡單快捷，適合喜歡辣味和香料味道的人。另一種傳統醃製法如下：
將新鮮地姜切成薄片，用食用鹽醃製20分鐘，然後洗淨並瀝乾水分，晾乾。
準備料汁，將食用油、辣椒粉、花椒粉、大蒜、生薑煮熟，冷卻後混合均勻。
將醃製好並晾乾的地薑片放入料汁中，攪拌均勻。
將製作好的鹹菜密封保存，建議一個月後即可食用。
這種方法口味更加複雜，需要時間來讓地姜吸收料汁的味道。