地瓜淀粉是什麼

從紅薯中提取的澱粉

地瓜澱粉是一種從紅薯中提取的澱粉，也被稱爲番薯澱粉、甘薯澱粉等。

地瓜澱粉通常呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種規格，其中粗粒較爲常見。這種澱粉粘度高，不適用於勾芡，因爲它難以控制粘度，但常用於製作中式點心、油炸食品或粉條等。地瓜澱粉具有一定的營養價值，可提供碳水化合物，但無治療疾病的功效。