地瓜麵包子的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備麵團。將地瓜面和普通麵粉按1:3的比例混合，加入少量鹽，以提高麵團的韌性。使用30度左右的溫水分次加入，攪拌至沒有乾麵粉，然後揉成麵團。麵團揉好後，蓋上蓋子醒面10分鐘。
準備餡料。韭菜洗淨切細；雞蛋打散後放入鍋中炒成小塊，然後與切細的韭菜混合，加入胡椒粉、鹽和植物油調味。
包製包子。將醒好的麵團搓成長條，切成小劑子，然後擀成稍薄的餅皮，中間包上調好的韭菜餡，對摺捏成長形或圓形的包子。
蒸製。在蒸籠上鋪好菜葉或刷一層油，放入包好的包子，大火蒸15至20分鐘。
這只是其中一種做法，可以根據個人口味和喜好調整餡料和麵團的配方。