製作地鍋雞的步驟如下：
準備食材。半隻剁好的公雞，一些大塊的蔥、姜、乾辣椒、花椒、八角、白芷，再準備一些拍蒜、蔥花、辣椒圈。
和面。在大碗中加入一小碗麵粉、兩克食鹽，加入清水將它們攪拌成面絮，然後再下手將它們揉成麵團，醒面15分鐘。
處理雞肉。將雞塊下鍋，先煎至定型，翻炒至表面有些焦黃。加入小料煸香，煸炒出香味，再將它們翻拌均勻，可以加入一勺白糖，糖分融化後，加入料酒、生抽和老抽，煸炒均勻，使雞塊上色。加入熱水，燒開後轉小火燉上三十分鐘。
準備麵餅。醒好的面放在案板上，將它們搓成長條，再切成大小均勻的面劑，將面劑搓成圓球，泡在水中十分鐘。之後拿上一個麵團放在手掌中，像這樣前推後拉，做一個麵餅。
貼麵餅。將麵餅貼入鍋中，依次貼好所有的麵餅，蓋上鍋蓋再燒上十分鐘。
調味和裝盤。在中間撒上一些拍蒜、辣椒圈和蔥花，這樣一道非常美味的地鍋雞就做好了。可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。