坡尾炒粉是廣東省吳川市的一種傳統小吃，以其獨特的製作工藝和風味而聞名。以下是詳細介紹：
製作坡尾炒粉的主要原料是上等白米，經過打漿炊製成米粉，這些米粉細而堅韌，容易吸收味道。
坡尾炒粉的獨特之處在於使用了特製的「爛鑊」，這種鑊子特別設計了較小的鑊沿和被去掉的鑊耳，使得鑊底平坦、爐火均勻，從而在炒制過程中火旺粉香。
炒制過程中，先將鑊子燒熱，加入花生油和豬油，再放入蒜子爆香，然後迅速加入米粉翻炒，接著加入醬油、白糖、味素等調味料，炒至米粉呈金黃色，最後撒上蔥花或芫荽提香。
坡尾炒粉不僅味道鮮美，而且營養豐富，是當地飲食文化的重要組成部分，也是許多外地遊客到吳川作客時必嘗的美食。