坨坨牛肉是一種特色的烹飪方式，其特點在於將牛肉切成小塊，烹飪後肉質鮮嫩、外皮脆爽、肥而不膩，非常適合直接用手拿著吃，這種吃法體現了其豪放的氣質。製作坨坨牛肉的基本步驟包括：
將牛肉切成小塊，用清水浸泡以去除血水，之後沖洗乾淨。
將牛肉在水中焯水，加入薑片、花椒等調料，焯水後再次用清水煮。
在鍋中加入油和牛油，炒香蔥姜蒜和八角等香料。
加入郫縣豆瓣醬和其他調味料，如醬油、蚝油等。
將切好的牛肉放入鍋中翻炒，直至牛肉表面變色。
加入適量的骨頭湯或高湯，調整味道，煮至牛肉熟透。
最後根據個人口味可能還會加入如土豆塊、洋蔥、香菜等配料。
這種烹飪方法不僅讓牛肉保持原汁原味的美味，而且增加了食物的樂趣，適合與家人朋友共享。