垛子肉的做法可以分為羊肉垛子和豬肉垛子兩種，以下是兩種做法的詳細步驟：
羊肉垛子做法：
將鹽放入老湯鍋中加熱溶化，去除浮沫雜質，然後將湯冷卻。將調料下鍋，煮出佐料味後，將生羊肉下鍋，先爆火煮沸，然後轉文火煮2小時。
煮好的羊肉撈出後控湯水，然後攤平，按肉絲順序一層一層擺放在白布上，每層可撒一些調料和小磨香油。用白布包起來，用繩子捆好放在案子上，上面放木板和石塊壓實2天。
豬肉垛子做法：
將豬前腿肉剁成肉沫，加入蔥姜水、雞蛋、澱粉、五香粉、鹽等調料攪拌上勁。擠出圓形丸子狀後放入油鍋中炸至金黃撈出。
將小裡脊肉切成合適大小，加入料酒、五香粉、孜然粉、鹽、雞蛋和澱粉攪拌均勻。油燒至5、6成熱後下入肉片，炸至兩面金黃酥脆即可撈出。
以上步驟僅供參考，具體做法可能因個人口味和食材選擇有所不同。