基圍蝦是一種淡水蝦，也稱為明蝦，主要棲息在淡水環境中，如河流、湖泊、水庫等。基圍蝦在外貌上有一些明顯的特徵，通常身體扁平，背部呈透明或淡褐色，體長大約在5-10厘米左右。與海蝦相比，基圍蝦的外形略顯細小，甲殼也較為薄弱。基圍蝦主要以植物碎屑、浮遊動物等為食。
基圍蝦的肉質比較軟、緊緻，但價格偏高，體型和白蝦接近，因此很容易被冒充。基圍蝦的蝦頭較小，額劍較短，且有鋸齒狀的輪廓。基圍蝦的蝦殼較薄，蝦肉較嫩滑。基圍蝦的肉質較嫩滑，適合白灼、清蒸、煲湯等烹飪方式。
需要注意的是，基圍蝦雖然也是海蝦，但可以耐受淡水環境，在淡水中也能養殖，對環境的要求相對較低。