酒石酸氫鉀 塔塔粉是一種食品添加劑，主要用於蛋糕製作過程中蛋白打發時加入。它的主要成分包括酒石酸氫鉀，這是一種酸性粉末，能夠幫助蛋清打發以及中和蛋白的鹼性，使顏色更加雪白。此外，塔塔粉還包含一些防結塊的成分，如玉米澱粉和焦磷酸二氫化鈉等。