塔嘛魚有多種烹飪方法，包括香炸、油煎、香煎和清蒸。以下是幾種常見的做法：
香炸塔嘛魚：
將魚洗淨後切成段，蔥姜切絲備用。
把魚放到盆子裡，加入蔥薑絲、料酒、生抽、鹽，拌勻後醃半個小時。
炸前用廚房紙吸乾魚塊的水分，以防濺油燙傷。
魚沾上麵粉後，油煎至兩面金黃。
鍋中放少許油，油熱後放入煎好的魚，倒入調好的料汁（醬油、老抽、鹽、料酒、蔥姜蒜、八角、白砂糖、醋混合），蓋上鍋蓋燜一小會兒，加入清水，中間翻面一次，熬至湯不多時即可。
香煎塔嘛魚：
新鮮的小塔嘛魚清洗乾淨，去皮去內臟，沖洗乾淨後用廚房紙擦掉水分，用玫瑰鹽醃製10分鐘左右。
兩面粘粉備用，開火熱鍋溫油，放入花椒薑片，保持中小火，煎至兩面金黃色後撈出。
放入鋪有廚房紙巾的盤子上控油，裝盤後研磨黑胡椒碎增香。
清蒸塔嘛魚：
塔嘛魚處理乾淨後打花刀，盤子底部放蔥姜。
魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉，撒上一層蔥薑絲。
啟動烤箱蒸的功能十分鐘即可。
蒸熟後將蔥姜拿掉，澆上蒸魚豉油完成。
以上做法可以根據個人口味和喜好進行調整，例如在香炸和香煎的做法中，可以根據需要加入不同的調料和配料，以達到更好的口感。