塔菜是一種具有獨特風味的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的做法：
蒜蓉五塔菜。首先準備五湯菜，清洗乾淨後切掉根部，如果喜歡可以加入野殺上菌，泡水十分鐘。準備一些蒜末和乾辣椒（如果喜歡辣味）。熱鍋涼油，加入蒜蓉和乾辣椒炒香，然後加入塔菜，快速翻炒兩分鐘，炒至塔菜斷生，加入鹽和雞精調味即可。
清炒塔菜。首先準備兩棵塔菜，摘成單獨的小葉，去除根部，清洗乾淨後浸泡五分鐘。控乾水分備用。鍋中加油，加入蒜末和蔥花炒香，加入塔菜快速翻炒，加入生抽和鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。
蒜茸炒塔菜。首先將塔菜清洗乾淨，挑去老葉和梗。用淘米水泡一會兒後再次沖洗乾淨。晾水後，用薑絲和蒜茸爆香。倒入塔菜清炒，待菜過青後稍微蓋上鍋蓋，揭蓋後加鹽翻炒均勻即可。
蒜蓉塔菜。首先準備適量的塔菜，清洗乾淨後控水備用。鍋中預熱加油，放入蔥蒜爆香。加入塔菜翻炒均勻，加入蚝油繼續翻炒，出鍋前加鹽調味即可。
上湯寶塔菜。將寶塔菜掰成小朵泡一會兒。準備鹹鴨蛋、皮蛋、紅棗和枸杞。用肉末和水煮成高湯。鍋中加油，放入蒜頭炸香。加入肉末和薑片炒出香味。倒入兩大碗清水和所有配菜、牛奶煮三分鐘。將湯倒在寶塔菜上即可。
每種做法都有其獨特的風味和特點，可以根據個人口味選擇適合的做法嘗試。