墨西哥以其豐富多彩的特色菜餚而聞名，以下是其中的一些代表菜品：
Chiles En Nogada。這道菜由烤青辣椒、肉餡和核桃醬組成，其特色在於使用了核桃、乳酪和奶油等食材製成的濃郁核桃醬，通常作為主食或節日慶典的菜餚。
油炸玉米餅(Tacos)。這是一種傳統的墨西哥小吃，由玉米麵製成的薄餅包裹著各種餡料，如牛肉、雞肉、豬肉、蝦等，可以搭配鱷梨醬、莎莎醬、生菜等。
Huevos Rancheros。意為「牧場雞蛋」，是一道傳統的墨西哥早餐菜餚，包括煎蛋、醬汁、玉米餅和各種配料如豆類、辣椒、乳酪、香腸等。
Salsa Verde。墨西哥辣醬的一種，以番茄、辣椒、洋蔥和香菜等為原料，常作為調味品或蘸料。
烤玉米棒(Elotes)。這是一種傳統的墨西哥街頭小吃，由煮熟的玉米棒沾上辣椒粉、乳酪和黃油等香料而成。
墨西哥燉菜(Mole)。一種以辣椒和朱古力為基礎的燉菜，通常搭配雞肉或其他肉類一起烹飪。
烤墨西哥香腸(Chorizo)。這是一種用豬肉和香料製成的香腸，口感辣味濃郁。
除了這些之外，墨西哥還有許多其他美食，如安其拉達卷、Totopo玉米脆餅、法吉塔、玉米湯等，每一種都獨具特色，反映了墨西哥豐富的文化和歷史。