墩子工是什麼意思

川菜中廚師的一種

墩子工是川菜中廚師的一種，主要職責是切菜和配菜，同時也負責菜品管理及菜品看相、花刀技術。在餐飲行業中，墩子工也被稱為二廚，他們通常會協助廚師完成工作，如幫助砧板、爐頭、沙拉檔等。