壽喜燒為什麼要沾蛋液

壽喜燒蘸蛋液的原因主要有以下幾點：

降低食物溫度。壽喜燒中的牛肉或其他食材在烹飪後通常非常熱，蘸上蛋液可以迅速降低溫度，防止燙傷口腔或食道。

增強口感。蛋液的粘性能包裹住食材上的醬汁，帶來更加爽滑和豐富的口感。蘸有蛋液的食材口感更順滑，能增強食物的美味。

鎖住湯汁的美味。蛋液遇熱會迅速凝結，形成一道保護膜，幫助鎖住食材上的湯汁，確保食物的味道得到更好的展現。

因此，蘸蛋液是壽喜燒中常見的一種食用方式，既實用又美味。