多糖提取方法主要包括以下幾種：
溶劑提取法。包括水提法、酸提法和鹼提法。水提法通常使用熱水浸提，適用於大多數植物多糖的提取，但缺點是溫度高、耗時長、提取率低。酸提法和鹼提法則分別使用酸性或鹼性溶劑，可以用於特定類型的多糖提取，但可能會破壞多糖的空間結構或影響色澤和風味。
酶提取法。使用酶（如蛋白酶、纖維素酶等）在較溫和的條件下加速多糖的釋放和提取，具有條件溫和、雜質易除、回收率高等特點。
超音波輔助提取法。利用超音波的機械效應和空化作用破壞細胞壁，增大細胞內傳質效率，從而提高多糖的提取率。
微波輔助提取法。通過微波輻射使細胞內溫度升高，導致細胞膜和細胞壁破裂，從而釋放多糖成分。
高壓脈衝提取法。利用高電壓短脈衝作用使多糖成分釋放。
超臨界流體萃取法。使用二氧化碳等流體在超臨界狀態下提取多糖，具有高提取率、無溶劑殘留等優點。
此外，還有一些其他方法，如半仿生提取法等。這些方法的選用取決於多糖的類型、原料的性質以及提取效率和純度要求。