關於「夜不食姜」的說法，中醫理論認為，生薑性溫味辛，具有溫中散寒、促進血液循環的作用。晚上人體陽氣收斂，應該養精蓄銳，而食用姜可能會干擾這一過程，導致陰陽失調，增加疲勞感。此外，晚上人體的水分丟失較多，容易燥熱，因此晚上吃薑可能不利於身體的安定和休息。
然而，這並不意味著完全不能吃薑。適量食用姜可以帶來健康益處，如促進胃液分泌、減少膽結石的發生等。在特定情況下，如淋雨或受風寒後，喝薑湯是有益的。對於脾胃虛寒的女性來說，晚上喝紅糖薑茶還可以健脾暖胃。
總的來說，「夜不食姜」並不是絕對的禁忌，而是要根據個人的體質和具體情況來決定。如果是容易上火的人群或者咽喉有熱的人，應該避免晚上食用姜。而對於一般人來說，晚上適量食用姜是可以接受的，但要注意不要過量。