夜市小吃種類豐富，製作方法多樣，以下是幾種常見夜市小吃的做法：
鐵板豆腐。準備豆腐、蔥花、香菜、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、食鹽、雞精、味素。豆腐切1厘米厚片，香菜摘洗切碎，蔥切花。平底鍋燒熱後刷油，煎至兩面黃，撒孜然粉、辣椒粉、少許食鹽，加蔥花和香菜增香，切塊即可。
烤冷麵。準備冷麵、雞蛋、火腿腸、洋蔥、蔥花、香菜、黑芝痲、蒜末、蒜蓉辣醬、白糖、陳醋、熟芝痲、痲辣鮮、生抽、蚝油。火腿腸切長條，調汁（蒜末、蒜蓉醬、白糖、陳醋、熟芝痲、痲辣鮮、生抽、蚝油），平底鍋刷油，煎冷麵和火腿腸，煎至兩面上色，加雞蛋，撒蔥花和黑芝痲，煎至蛋液八成熟時翻面，刷料汁，撒洋蔥丁、香菜段、蔥花和火腿，對摺捲起，切塊，淋少許料汁即可。
生煎包。準備麵粉、酵母、肉餡、生抽、老抽、蔥姜、食鹽、澱粉水、黑芝痲、食用油。麵粉加酵母和清水和面，發酵10分鐘後加入肉餡和調料製成餡料。
香辣炸腸。食材包括火腿腸、蒜蓉辣醬、孜然、芝痲、辣椒粉、白糖和竹籤。火腿腸去皮串起，刷蒜蓉辣醬和孜然等調料，炸至表面起泡即可。
狼牙土豆。食材包括土豆、小蔥、小米辣、大蒜、白芝痲、辣椒粉、五香粉、孜然粉、生抽、白醋和鹽。土豆切塊，加蒜末、辣椒粉等調料和熱油拌勻即可。
這些小吃做法簡單，適合家庭製作，可以根據個人口味調整配料和調料。