大同刀削麵的做法主要包括以下步驟：
和面。將麵粉放入盆中，逐漸加入清水，形成雪花狀帶葡萄狀的面絮，然後揉成硬麵團，麵團應該非常硬，用手指按在麵團表面，麵團發硬按不下去且不粘手為最佳狀態。
製作臊子。選擇七成瘦的豬肉剁成肉餡，在鍋中加油，油熱後放入肉餡煸炒至變色，加入蔥姜蒜末、花椒麵、大料面、辣椒麵，噴醋後加鹽、少許醬油，然後加入開水煮約十分鐘。可以加入事先煮好的雞蛋或其他喜歡的配料。
削麵。將和好的麵團餳半小時後揉至光滑，然後用特製的弧形削刀削麵，削出的麵條應該像柳葉形狀。
煮麵。鍋中加水燒開，用削麵刀將麵條削入鍋中，煮沸兩分鐘後撈出。
裝碗。將煮好的麵條放入碗中，大約2/3碗，然後澆上製作好的臊子。可以加入香菜等配料。
這個製作過程注重和面的技巧和臊子的製作，是製作正宗大同刀削麵的關鍵步驟。