大吟釀是什麼酒

清酒

大吟釀是日本清酒中最高等級的一種，其特點是使用精米比例在50%以下的大米進行釀造。

這種精米方式去除了大米中大部分不利於釀酒的脂肪和蛋白質，僅留下富含澱粉質的米心部分，因此大吟釀的風味通常被認爲是最純淨和最清香的。大吟釀的製作過程中還常常採用低溫緩慢發酵和特殊的榨取方法，以增加酒的芳香和品質。