大埔的特色小吃豐富多樣，主要包括：
醃面。這是一種用純手工擀制的麵條，搭配蔥花、豬油、炸蒜蓉和炒香的豬肉碎或焯水豆芽，口感筋道和爽滑。
老鼠粄。這是一種用粘米漿製成的食品，兩端尖中間粗，因其形狀類似老鼠屎而得名。
薄餅。這是一種傳統的客家美食，製作工藝講究，麵皮薄如蟬翼，包裹著豆芽、豆腐乾、蒜白、香菇絲、肉絲、魷魚絲、蝦米等餡料。
筍粄。這是一種客家小吃，以薯粉為原料，配以香菇、筍丁、肉碎等餡料，口感介於鮮筍和筍乾之間。
鴨松羹。這是一種甜品小吃，選用當地盛產的農家薯粉，配以瓜丁、陳皮、花生、芝痲、酥糖、生薑、豬油、紅糖烹製而成。
釀豆腐。這是一種客家傳統名菜，將豆腐和肉餡結合在一起烹飪。
苦筍煲。這是一種以苦筍為主料的煲湯，味道鮮美。
此外，大埔還有許多其他特色小吃，如白切雞、姜酒雞、藥根雞煲、梅菜扣肉、炒豬腸、全豬煲等。這些美食不僅味道獨特，而且具有豐富的文化內涵，是大埔地區不可或缺的一部分。