大扁豆的做法有很多種，以下是幾種常見的做法：
清炒扁豆。首先將扁豆洗淨，斜刀切成菱形塊，在沸水中焯水兩三分鐘，撈出後控乾水分，在鍋中放油，先煸炒五花肉至出油，再加入薑片、蒜片、蔥花和乾辣椒煸炒出香味，然後放入扁豆，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和蚝油調味，大火快速翻炒，最後加入少許水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。
扁豆炒臘肉。將扁豆洗淨切絲，臘肉切絲，在鍋中煸炒臘肉至出油，加入薑片、蒜片、乾辣椒和扁豆絲，快速翻炒，加入豆醬、醬油、鹽、糖和適量水，燒至扁豆入味後，最後加入少許香油和辣椒片配色，翻炒均勻即可出鍋。
扁豆大餡包子。將麵粉與酵母、泡打粉混合，加入溫水和面，麵團餳發後，扁豆洗淨焯水後切碎，豬肉末加入蔥、薑末、料酒、東北大醬和食鹽攪拌，再加入香油和雞精，將扁豆和肉末混合，麵團揪成劑子擀成皮，包入餡料，蒸約15分鐘後即可食用。