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大押蟹煮法

水煮大閘蟹是一種常見的烹飪方法,可以保持大閘蟹的原汁原味。以下是水煮大閘蟹的步驟:

準備材料。需要大閘蟹、刷子、生薑片、料酒、鹽等。

清洗大閘蟹。將大閘蟹放入清水中,用刷子仔細刷洗,尤其是蟹腳和蟹鉗的關節處,以及蟹臍等容易藏污納垢的部位。

處理大閘蟹。將清洗好的大閘蟹用繩子綑紮起來,以防煮的過程中掙扎或散開。

煮製大閘蟹。將綑紮好的大閘蟹放入鍋中,加入足夠的清水,水量應沒過大閘蟹。加入薑片和料酒,用大火燒開後轉小火繼續煮製。煮製時間根據蟹的大小而異,一般10到15分鐘即可。

燜制大閘蟹。煮好後不要立即打開鍋蓋,應再燜2到3分鐘,以使蟹肉更加鮮美。

調味。燜制完成後,可以根據個人喜好製作蘸料,如姜蒜末、醬油、香醋等混合的調味料。

這樣處理後的大閘蟹肉質鮮美,營養豐富,非常適合作為一道美味的家常菜。