大白刁的醃製方法如下：
將魚清洗乾淨，加入料酒、生薑、大蔥、鹽（2大勺）、糖（1勺）、五香粉和花椒粉適量，醃製一晚上（最少5小時，中間翻面一次）後晾曬2到3天。
晾曬好的魚清洗乾淨後瀝乾水分備用。
生薑、大蔥、大蒜、小米辣、花椒準備好備用。
熱鍋冷油煎魚，小火煎至微焦黃起鍋放盤裡備用。
油鍋小火下生薑、大蔥、大蒜、小米辣、花椒炒香，加料酒和少量清水，加生抽、耗油、雞精、胡椒粉調味煮開，下魚適量收汁。
大白刁的醃製方法如下：
將魚清洗乾淨，加入料酒、生薑、大蔥、鹽（2大勺）、糖（1勺）、五香粉和花椒粉適量，醃製一晚上（最少5小時，中間翻面一次）後晾曬2到3天。
晾曬好的魚清洗乾淨後瀝乾水分備用。
生薑、大蔥、大蒜、小米辣、花椒準備好備用。
熱鍋冷油煎魚，小火煎至微焦黃起鍋放盤裡備用。
油鍋小火下生薑、大蔥、大蒜、小米辣、花椒炒香，加料酒和少量清水，加生抽、耗油、雞精、胡椒粉調味煮開，下魚適量收汁。