大蒜的種植時間主要取決於當地的氣候條件和品種。
在北方地區，春播大蒜的播種期通常在3月中下旬至4月上中旬，收穫期在7月中旬左右；秋播大蒜的播種期在9月下旬至10月上旬，收穫期在次年的5月至8月不等。
在中部地區，春播大蒜的播種期在3月中旬至4月上旬，收穫期在6月下旬至7月上旬；秋播大蒜的播種和收穫時間與北方地區相似。
在南方地區，由於氣溫較高，春播大蒜的播種期可能會提前至2月至3月，收穫期在6月至7月；秋播大蒜的播種時間也可能稍早於北方和中部地區。
此外，大蒜的播種時間還受到土壤封（化）凍日期的影響。在土壤封凍前，應儘早播種以保證蒜頭生長有充足的時間。同時，播種過早或過晚都可能影響大蒜的生長和產量。
總的來說，大蒜的種植時間應根據當地的氣候條件和品種來確定，以保證大蒜的正常生長和高產。