蒸大米的關鍵步驟如下：
洗米。將大米放入碗中，加入清水，輕輕揉搓，以去除表面的灰塵和雜質。注意不要過度搓洗，以免損失大米的營養。
浸泡。洗好的大米放入電飯鍋中，加入適量的清水，浸泡20到30分鐘，使米粒充分吸水。
加水。將大米和水分開，注意減去除之前浸泡時所用的水分。水的量一般以米和水的比例1:1.2為宜，或者用手指測量，水面到達食指的第一個關節處。
加入調味品。可加入少許的白醋、食用油或豬油以及食鹽等調味品，以增加米飯的香氣和口感。
蒸煮。將電飯鍋蓋上，開啟煮飯程式。
燜飯。煮飯後不要立即開蓋，讓米飯在鍋內燜約5到15分鐘，使米飯更加鬆軟香甜。
拌勻。燜飯後用勺子輕輕翻拌均勻，讓米飯的溫度和濕度更加均勻。
以上步驟可以確保蒸出香甜、鬆軟的米飯。