大米香精成分

大米香精的主要成分包括香蘭素（香草醛）、乙基香蘭素、乙基麥芽酚、2-乙醯基吡啶、2-乙醯基吡嗪、乙酸乙酯、己酸乙酯、香葉醇、吲哚、己醛、肉桂酸乙酯、檸檬酸、β-環糊精、明膠、阿拉伯膠、海藻酸鈉、植物蛋白、苯乙醇、苯甲酸乙酯、乙二胺四乙酸以及丙二醇等。

不同品牌的大米香精產品可能會有不同的香精物質組成。此外，有些研究還發現了一些特定的芳香物質，如3,5-二甲基己醇、十一醛、丙烯酸-2-乙基己酯、二十四醇和正壬醇等。