大羹不和是一個漢語詞語，出自儒家經典《禮記》。其含義是，在烹飪某些羹湯時，不添加調味品，以突出食物本身的味道。這種做法強調的是保持食材的原汁原味，讓食用者能夠體驗到食物本身的美味。在《禮記》中，這句話的原文是「大羹不和，貴其質也」，意在強調用於祭祀神靈和祖先的羹湯不添加任何調料，以保持其本真的味道。
這種烹飪理念不僅適用於祭祀場合，也體現了對食物的一種尊重和珍視。它告誡人們不要貪圖口腹之慾而忽視了食物本身的價值和大道之道。在實際生活中，一些食物原料本身就具有極鮮美的滋味，如果添加調料，可能會掩蓋其自身的鮮味。例如，蒸花生、烤紅薯、蒸芋頭等，這些食物自身的色、香、味已經足夠吸引人，無需過多調料。
總結來說，「大羹不和」強調的是烹飪中保持食物本味的理念，它不僅是一種烹飪技巧，也是一種對食物的尊重和珍視的生活態度。