大肘子是什麼

豬的前腿肉

大肘子是指豬的前腿肉，也被稱為前蹄髈。它是豬腿與身體相連的部分，具體位於豬大腿與小腿之間的部位。肘子的皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。肘子可以分為前肘和後肘，其中前肘是較為常見的一種。在一些地方，肘子也被稱為夾子肉，被視為豬身上肉質最精華的部分。