水晶皮是一種透明或半透明的麵製品，常用於製作水晶餃子等中式點心。製作水晶皮的主要材料包括澄粉（小麥澱粉）和生粉（如玉米澱粉或土豆澱粉），有時也會加入高筋粉和鹽以增加麵團的筋性。以下是水晶皮製作方法的詳細步驟：
將澄粉和生粉按照一定比例（如3:1或2:1）混合，加入少量鹽。根據所需的麵團筋性，可以適量加入高筋粉。
慢慢加入開水，邊加邊攪拌，直到麵團形成絮狀。
稍微冷卻後，用手揉成光滑的麵團。這一步驟中，麵團會比較乾，這是正常現象。
將麵團覆蓋，醒發一段時間（約15至20分鐘）。
將麵團分割成小劑子，每個劑子的重量約為8到10克。
用擀麵杖或手將劑子擀成薄片，儘量擀薄以達到更好的透明效果。
擀好的麵皮可以包入喜歡的餡料，如蔬菜、肉類或其他食材。
包好後，可以選擇蒸煮或煎炸等方式烹飪。
需要注意的是，水晶皮的製作過程中，水的溫度和比例是關鍵因素。通常使用開水和面，以促進澱粉的糊化作用，從而提高麵皮的透明度。此外，麵團醒發的時間和面劑子的大小也會影響最終的產品質量。