大豆磷脂是從生產大豆油的油腳中提取的產物，主要由甘油、脂肪酸、膽鹼或膽胺所組成的酯，能溶於油脂及非極性溶劑。大豆磷脂的組成成分很複雜，包括磷脂醯膽鹼（卵磷脂，簡稱PC，高等級為PPC）、磷脂醯乙醇胺（腦磷脂，簡稱PE）、磷脂醯肌醇（肌醇磷脂，簡稱PI）、磷脂醯絲胺酸（絲胺酸磷脂，簡稱PS）等。
大豆磷脂對人體具有重要的營養價值和醫用價值，可以作為一種保健品，具有較強的乳化、潤濕、分散作用，可以促進脂肪代謝、肌肉生長和神經系統發育。大豆磷脂還可以抑制腸內膽固醇的吸收，降低血液膽固醇和抗脂肪肝的作用。此外，大豆磷脂對動脈硬化症、抗脂護肝、降低膽固醇、促進細胞增生和老年痴呆症有著治療的功效。
需要注意的是，大豆磷脂的保健功效和藥理價值需要長期持續服用才能見效。以上信息僅供參考，具體請諮詢醫生或前往醫院，以獲得專業的建議及治療方案。