炒大豆芽要好吃， 關 鍵 在於 準備 階段和烹 飪技巧，以下是一些推 薦的步 驟和配料：
準備大豆芽。首先，清洗大豆芽， 確保去除 儘可能多的灰 塵和 雜 質。然 後， 將大豆芽浸泡在淡 鹽水中 幾 分鐘，以增加底味 並去除部分水分。
準備配菜。 準備一些胡 蘿蔔和青椒，切成 細 絲或 條 狀。此外， 準備一些蒜末、 蔥花和 薑末， 這些配料可以增 強 菜餚的 風味。
烹 飪 過程。首先，在 鍋中加入 適量的食用油，油 熱 後加入蒜末、 蔥花和 薑末炒出香味。然 後，加入大豆芽，用大火快速翻炒，直到大豆芽 變 軟。接 著，加入胡 蘿蔔和青椒， 繼 續翻炒均 勻。之 後， 調味，加入 適量的 鹽、生抽和蚝油，快速翻炒使 調料均 勻分 布。如果喜 歡，可以加入一些 豬油以增加 菜餚的香味。最 後，加入 適量的香醋提香，快速翻炒均 勻即可出 鍋。
以上方法可以使大豆芽炒得既脆嫩又爽口，不 會出水，非常 適合搭配米 飯或作 為 開胃小菜。