從大豆中提取出來的蛋白質
大豆蛋白是從大豆中提取出來的蛋白質，經過一系列加工步驟得到近乎純化的蛋白質，大豆的蛋白是唯一植物來源的完全蛋白質。
大豆蛋白是一種植物性蛋白質，其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其餘必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質。在營養價值上，大豆蛋白可與動物蛋白等同，是最具營養的植物蛋白質。
大豆蛋白具有多種功效，如提高免疫力、促進傷口癒合和保護腎臟等。適量食用大豆蛋白粉可以促進免疫細胞再生，提高免疫細胞活性，從而加快身體新陳代謝，增強免疫力和抗病能力；大豆蛋白具有較強的組織修復能力，可以促進傷口癒合；大豆蛋白屬於植物性蛋白，可替代動物蛋白滿足人體對蛋白質的需求，適量食用大豆蛋白粉可以保護腎臟，預防腎功能減退。
對於素食主義者以及避免乳製品的人來說，大豆蛋白是重要的蛋白質來源，不含膽固醇，並且飽和脂肪量很少。因此，平時可以適量地喫些豆類食材或其他含有大豆蛋白的食品，以補充人體所需的蛋白質。