大足冬菜是什麼

芥菜

大足冬菜是重慶市大足區的特產，被列爲中國傳統名醃菜之一。

大足冬菜實際上是一種芥菜，這種蔬菜在冬季生長，經過特殊的醃製工藝製成，通常需要醃製二至三年，因此味道清香、質地嫩脆，常被用作調味品或烹飪中的輔料，大足冬菜的製作歷史悠久，有着近千年的生產製作歷史，其獨特的醃製工藝也是重慶市非物質文化遺產保護項目。