大雁的烹飪方法多樣，可以根據個人口味選擇不同的搭配和做法。以下是一些推薦的大雁搭配方法：
大雁炸醬：
將大雁處理乾淨後，用醬湯煮爛，剔去骨，用雞蛋和澱粉調成的糊抹在皮上。
炒勺內放油燒至八成熱，將大雁放入炸至皮脆肉熟，撈出切抹刀片，搭配老虎醬、甜麵醬、蔥絲食用，配蒸餅或牛舌餅。
菌菇燉大雁：
將大雁剁成塊，先在鍋中煸炒去腥味，加入料酒、蔥姜、八角和白芷增香。
放入耗油、醬油、味達美、料酒繼續煸炒，加入熱水、鹽、雞精、白糖和胡椒粉。
加入香菇片、黨參、玉米段，慢火燉一個半小時，使味道更加入味。
野山參燉大雁：
將雁肉加薑片煮沸後撈出，與野山參、白芍一起放入砂鍋中，加足清水。
旺火煮沸後轉文火，繼續煲約60分鐘，最後調入鹽即可。
蘑菇燉大雁：
蘑菇沖洗乾淨備用。雁肉加薑片煮沸後撈出，與蘑菇一起放入砂鍋中，加足清水。
旺火煮沸後轉文火，繼續煲約60分鐘，最後調入鹽即可。
以上方法均能充分展現大雁的風味，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的做法。