禾本科植物大麥的幼苗
大麥苗是指禾本科植物大麥的幼苗，具有光滑無毛、直立生長的特性，葉鞘鬆弛抱莖，兩側有較大的葉耳，葉舌膜質，葉片扁平。大麥苗不僅是一種農作物，還因其營養價值而被視爲一種綠色蔬菜。它含有豐富的葉綠素、多種維生素（如維生素A、C、E）、礦物質（如鈣、鐵、鎂、鋅）、膳食纖維、蛋白質和氨基酸，這些成分對人體健康和增強免疫力具有重要作用。
在中醫理論中，大麥苗被認爲具有利溼退黃、斂瘡的功效，可用於治療黃疸、小便不利、皮膚皸裂和凍瘡等病症。此外，大麥苗還富含多種營養成分，如維生素B1、B2、C、E以及礦物質鉀、鈣、鐵、鎂等，這些成分對於增強體質、優化機體功能、排毒養顏、延緩衰老、調控血糖、減肥瘦身等方面都有積極作用。
大麥苗的原產地是中國，但世界各地均有栽培。它耐寒耐旱，喜溫暖乾燥的氣候，適宜在富含腐殖質的土壤中生長。大麥苗的栽培歷史悠久，在《呂氏春秋》中就有記載。此外，大麥苗還具有一定的觀賞價值，可盆栽於室內。