大麥苗粉是以大麥嫩苗爲原料，通過研磨、清洗、漂燙、脫水、烘乾、粉碎等步驟製成的一種粉末狀物質。
大麥苗粉含有豐富的蛋白質、維生素、葉綠素、礦物質、粗纖維等營養成分，以及黃酮、生物鹼、γ-氨基丁酸和超氧化物歧化酶等功能性成分，具有改善睡眠質量、增強免疫力、提高記憶力、排毒養顏、緩解疲勞、促進傷口癒合、解毒、抗氧化和抗抑鬱等功效，並且富含膳食纖維，有助於潤腸通便和改善便祕。大麥苗粉在日本被稱爲“大麥若葉”，被認爲是一種營養豐富的鹼性食品，可以幫助身體平衡酸鹼、爲細胞的生長提供一箇健康的弱鹼性環境，有效預防慢性疾病。