醃製酸甜蘿蔔的一種常見方法如下：
準備一個新鮮、肉質緊實的白蘿蔔，大小約500克。將蘿蔔洗淨，切去頭尾，切成小丁，大小約1厘米見方。
切好的白蘿蔔丁放入一個大碗中，加入兩勺糖（約20克），用手拌勻，讓糖均勻地裹在蘿蔔丁上。
蓋上保鮮膜，放在室溫下醃製1小時。
醃製好的白蘿蔔丁會出水，把水倒掉。把蘿蔔丁放入一個篩子中，用清水沖洗一遍，去掉多餘的糖分。
瀝乾水分後，把蘿蔔丁放回大碗中。
在一個小碗中加入8勺米醋（約80毫升），1勺糖（約10克），半勺鹽（約5克），攪拌均勻，做成醋汁。
把切好的小米辣圈放入大碗中，和白蘿蔔丁一起拌勻。
然後把醋汁倒入大碗中，再次拌勻。
最後加入適量的涼白開，讓水面剛好沒過蘿蔔丁。
把大碗蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏。至少要冷藏2天才能食用。期間可以每天翻動一下，讓蘿蔔丁更均勻地吸收醋汁的味道。
等到2天後，就可以享受自己做的酸甜蘿蔔了。