天水的美食豐富多樣，具有地方特色的美食包括：
漿水面。一道傳統的麵食，以酸菜製成的漿水和酸菜一起烹製而成，具有消暑的功效。
天水呱呱。一種蕎麥製成的特色小吃，口感綿軟，通常加入芝痲醬、辣子油、蒜泥和醋等調料食用。
天水雜燴。由雞蛋餅和肉糜等食材組成，層次分明，味道鮮美。
豬油盒子。一種傳統的麵點，外皮焦黃酥脆，內里鬆軟鹹香。
炮仗肉。一道著名的天水菜餚，有三種不同的口味（糖醋味、酸辣味、椒鹽味）。
酸辣裡脊。特色菜餚，以裡脊肉為主，搭配木耳、玉蘭片等食材，酸辣可口。
烏龍頭。一種具有清新口感的野菜，常用於製作冷盤。
此外，天水的美食還包括灰灰菜、核桃花、花椒葉等野菜，以及牛肉麵、手抓羊肉等肉類菜餚。這些美食不僅展示了天水獨特的風味，也反映了當地的食材特色和烹飪文化。