牡丹籽油是從牡丹籽中提取的一種植物油，以其豐富的營養價值和保健功能而聞名。
牡丹籽油中含有高比例的不飽和脂肪酸，特別是α-亞麻酸，其含量超過40%，這種脂肪酸對人體健康極爲有益。牡丹籽油還含有多種生物活性物質，如牡丹皁甙、牡丹酚、牡丹多糖等，這些成分使得牡丹籽油具有多種功效，如活血化瘀、消炎殺菌、促進細胞再生等。在臨牀上，牡丹籽油用於美容養顏，能夠減輕皺紋、消除色素沉着，並改善皮膚彈性。此外，牡丹籽油還對心血管健康有益，能降低血壓和血脂，牡丹籽油也被稱爲“液體黃金”，是食用油中營養價值最高的之一。
然而，由於其性質偏涼，過量使用可能會導致腹痛或腹瀉等不適症狀。