天香菜的乾吃法可以參考以下步驟：
準備香菜：將整棵香菜洗淨，保持其完整性，以便晾曬時更整齊。
焯水處理：鍋中加入適量水燒開，加入少許食鹽，使香菜焯水後顏色保持翠綠。將香菜放入鍋內焯水10秒鐘，這樣可以保持香菜的鮮脆和顏色。
過涼水：香菜焯水後，立即撈出放入涼水中過涼，以保持其翠綠色。
陰乾香菜：將過涼水的香菜掛在衣架或鐵絲上，放在陰涼通風處陰乾。避免暴曬，以免顏色變暗。1至2天後，香菜會幹透發脆。
保存香菜：香菜乾透後，取下來切成小段，放入密封的盒子或保鮮袋內，可以長期保存。吃的時候，用溫水泡開即可恢復其鮮美味道。
以上步驟可以確保香菜在乾燥過程中保留其翠綠色和原有鮮美味道。