奶油奶酪是什麼

未成熟的全脂奶酪

奶油奶酪是一種未成熟的全脂奶酪。

奶油奶酪在製作過程中，會在凝固的牛乳中加入新鮮奶油，然後通過乳酸菌發酵產生乳酸，使牛奶凝結變成固體。奶油奶酪的顏色通常爲潔白，質地細膩，口感微酸，聞起來有濃郁的奶油味，其脂肪含量一般在33%到55%之間。奶油奶酪是烘焙食品中的常用材料，特別是在製作奶酪蛋糕等甜點時，由於其質地柔軟，也適合塗抹，可以直接食用，還可以添加松露、香草等調味品調製出不同口味。

開封后的奶油奶酪保質期約爲7天，因爲容易變質，需要儘快食用。