製作奶渣的方法有兩種，分別是：
牛奶和白醋製作法。準備牛奶、白糖、麪粉和白醋。先將牛奶煮沸，待牛奶開後，倒入少量白醋（牛奶會發生奇妙的變化，水奶分離），然後將形成的奶渣撈出，加入白糖和麪粉（麪粉可以少放），之後用小火煎，也可以使用烤箱，溫度不宜過高。
牛奶和酸奶發酵法。準備牛奶、酸奶和檸檬汁。將牛奶加熱至60至80度，但不要煮沸。準備500毫升原味無糖酸奶和檸檬汁，將檸檬汁加入酸奶中混合。然後把酸奶倒入加熱好的牛奶中混合，之後關閉火源，等待牛奶開始凝結成小奶渣，乳清分離出來，這個過程大約需要30到40分鐘。