含有磷元素的脂肪化合物
奶粉中的磷脂是一種重要的營養添加劑，含有磷元素的脂肪化合物，廣泛存在於植物的種子、動物腦、卵子和微生物體中。
磷脂不僅具有營養保健功能，還可以改善脂溶性，促進脂溶性維生素的吸收。磷脂與神經信息傳遞有關，攝入足夠的磷脂可以改善人的大腦機能，增強記憶力。因此，各個年齡段的群體都建議適當補充磷脂，尤其是兒童和中老年人。
此外，磷脂在食品加工和製備過程中有著非常特殊的功效，如增加蛋白質的穩定性能，改良奶粉顆粒，去除水排斥作用，獲得可濕潤的表面，改善最終的濕潤度和可分散性，使奶粉便於沖調飲用。