保存桂花的方法有多種，以下是幾種常用的方法：
自然風乾法。新鮮桂花用鹽水浸泡約10分鐘，清洗乾淨後瀝乾水分，平鋪在盆中晾4~5天，直至自然風乾。
冷藏法。挑去髒東西後，將桂花裝進保鮮袋並紮緊口袋，然後放入冰櫃的冷凍室進行速凍。
醃製法。用少許鹽醃製桂花後，擠去多餘水分，再一層桂花一層白糖醃製，或一起放入密封容器中冷藏。
釀蜜法。將風乾後的桂花釀入蜂蜜中，可以保存好幾年。
曬乾法。將桂花平鋪在陰涼通風的地方曬乾，避免直接日曬以免香氣散失。
每種方法都有其特點，可以根據個人需求和條件選擇最合適的方法。