製作剁椒的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備紅辣椒，清洗乾淨後去蒂，晾乾水分。
將辣椒剁成末，顆粒可以稍微大一些。
準備大蒜和姜，切成末。
將辣椒末、大蒜末和薑末加入鹽和糖拌勻。
加入白酒拌勻，然後室溫下醃製一個晚上。
將剁好的辣椒裝入乾淨的玻璃瓶或罈子中，不要裝得太滿，留出空間。
將瓶子或罈子邊緣清理乾淨，蓋上蓋子，並在邊緣加入清水，以密封。
將瓶子或罈子放在陰涼乾燥處，避免直接陽光照射。
一般情況下，剁椒需要醃製一周左右才可食用，但有些做法中提到五天或十天。
不同地區和個人口味的剁椒做法可能會有所不同，例如，有些做法中會加入特定的香料或水果以增加風味。重要的是確保所有使用的工具和容器都是乾淨的，以避免污染。