小炒肉是一道經典的中式家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的小炒肉做法：
準備材料。選擇約200克的五花肉，將其洗淨後切成薄片。準備青紅椒各100克，切成小塊或條形。蔥、姜、蒜分別切末或切片。
醃製五花肉。將切好的五花肉片放入碗中，加入少許鹽、料酒和蚝油，抓勻後醃製10分鐘。
炒制肉片。鍋中加油熱後，放入醃製好的五花肉片，小火煸炒至出油，肉片微黃，然後盛出備用。
爆香蔥姜蒜。在鍋中加油，放入蔥姜蒜末爆香。
炒蔬菜。加入青紅椒塊和其他蔬菜（如木耳、香菇等），翻炒至斷生。
調味。將炒好的五花肉重新加入鍋中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽、雞精等調味料，翻炒均勻。
出鍋。最後嘗試味道，調整至合適口味，然後出鍋即可。
小炒肉的關鍵在於炒制肉片和蔬菜的過程，要注意火候和調味料的搭配，以達到最佳風味。可以根據個人口味調整辣椒和蒜的量，以及加入其他輔料如香菇、木耳等，增加菜餚的豐富性。